麻球

食材

• 150 克 水
• 35 克 澄面
• 35 克 糖粉
• 115 克 糯米粉
• 35 克 猪油
• 160 克 红豆沙 ，自制或市售
• 白芝麻 ，适量，包裹面团用
• 油 ，适量，油炸麻球用

做法

1. 将65克水放入主锅，以3 分/Varoma/速度 小勺煮沸。
2. 加入澄面，以20 秒/速度 3混合。
3. 加入糖粉， 以10 秒/速度 4混合。
4. 加入糯米粉、85克水和猪油，以1 分 30 秒/速度 4混合，倒出揉成团形放碗内备用。
5. 取20克面团， 10克红豆沙做为馅料，将馅料包入面团。揉成圆形后，蘸水后再滚上一圈白芝麻定型，依次做完16个麻球。取一口锅子，在锅中加入适量的油，加热到120°左右，放入包好的麻球慢慢煎制，轻轻翻动麻球待表皮全部呈现金黄色，即可享用。