作者:诚信萝卜
食材
- 小龙虾 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 葱,姜,蒜,干辣椒 大量
- 八角花椒桂皮香叶 适量
- 香葱香菜 适量
做法
- 活蹦乱跳的小龙虾,屁股捏一下,结实表示肥。
- 先把小钳子剪掉,同时把尾巴处中间那片用指甲掐住慢慢拉出来虾线。每一个腹部都要用刷子刷上3-4遍。
- 把大钳子一头剪掉,方便入味。
- 锅里放水,小龙虾,葱姜,白酒,进行煮,去掉脏东西。
- 水开大概煮10分钟,捞出滤干。
- 准备好调料
- 锅里放油,烧热
- 先倒入调料炒出香味
- 再放小龙虾进去翻炒
- 加入郫县豆瓣酱
- 炒干后加水,没过小龙虾
- 水开后改中火慢炖,直到汤汁干,出锅前放香菜和葱花。
- 享受美味吧。