作者：官微
食材
- 牛腱肉, 切块，汆水后洗去血污 400g
- 姜 15g
- 京葱 50g
- 八角 1颗
- 花椒 ¼茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水 750g
- 蚝油 1茶匙
- 盐 ½茶匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 20g
- 花椒粉 ½茶匙
- 辣椒粉, 再额外准备些撒粉用 1茶匙
步骤
- 将牛腱肉、姜、京葱、八角、花椒、料酒和水放入主锅，以40分/100°C/反转小勺烹煮，用筷子取出牛腱肉备用，清空主锅；
- 将煮好的牛腱肉、蚝油、盐、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉放入主锅，不需盖上量杯，以20分/Varoma/反转小勺拌炒，取出放凉后撒上辣椒粉，即可享用。
小贴士
- 步骤1中，可以将姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中，便于煮好的时一并丢弃；
- 步骤1中，如牛腱肉的浮沫有溢出主锅盖孔的情况，可以取下量杯；
- 这道菜也可以变身野餐小食哦~用小美现蒸上彩色蔬菜馒头，配上蔬菜，夹入牛肉干也是一道美味！
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