作者：重庆厨神如画队
食材
- 冰糖 60克
- 黄油 130克
- 蛋清 30克
- 盐 1/4茶匙
- 低筋面粉 90克
- 高筋面粉 70克
- 杏仁粉 25克（没有就不放）
做法
- 60克冰糖放入小美主锅
- 10秒/速度10，打磨成糖粉
- 加入130克提前稍微软化的黄油
- 30秒/速度4 打发（中途如果听到空转，可以开盖，用软的硅胶刮刀刮一下聚到中间）
- 加入蛋清30克，盐1/4茶匙，20秒/速度4 混合（中途如果听到空转，可以开盖，用软的硅胶刮刀刮一下聚到中间）
- 小美主锅盖上放一个碗，点出称，称出90克低筋面粉、70克高筋面粉、25克杏仁粉
- 将粉类混合物过筛筛入小美主锅
- 20秒/速度4混合（中途如果听到空转，可以开盖，用软的硅胶刮刀刮一下聚到中间）
- 准备8齿中号花嘴
- 放入裱花袋中
- 裱花袋放入大口杯子或者碗中，裱花袋口翻到外面
- 将面糊用软硅胶刮刀刮入裱花袋中，将裱花袋前面剪掉一部分，刚好让花嘴的齿的部分全部露出来。并用刮板，把裱花袋壁的面粉刮到前面。
- 烤箱预热到170度。开始裱花，见👆视频，可以多练习几次。冬天一定要动作快，黄油凝固了非常不好挤，借助手心的温度，让曲奇更顺利挤出来。
- 我一个北鼎烤盘挤满了，另外一个北鼎烤盘还急了七八个。
- 手指沾水，将曲奇收口处尖尖的地方轻轻压下去点儿，避免这个部位容易烤糊
- 放入预热好的烤箱中层，170度15-18分钟，我的北鼎烤箱18分钟稍微烤久了点，请根据各家烤箱脾气来调整时间。
- 烤到饼干边缘微微开始泛咖啡色，就可以出炉了。图片上我烤久了点，时间还可以缩短。
- 来个美美的下午茶🍵吧
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