黑糖甜糕

食材

• 835 克水(含料理和蒸煮用)
• 110 克黑糖
• 170 克中筋面粉
• 1 大匙泡打粉
• ½ 茶匙小苏打粉
• 2 大匙油
• 50 克太白粉
• 10 克白芝麻，依个人喜好添加

做法

1. 将85克水和黑糖放入主锅，以5分/100°C/速度1 烹煮，利用刮刀棒确认黑糖已溶解，待主锅内温度降至40°C以下。
2. 将圆型筛网(Ø18公分，高4.5公分)铺上烘焙纸，置于一旁备用。
3. 加入150克水、中筋面粉、泡打粉、小苏打粉、油和太白粉，以20秒/速度3 混合，将面糊倒入铺有烘焙纸的圆型筛网，轻敲去除气泡后，将蒸架和圆型筛网放入蒸锅内备用。清洗主锅。
4. 将600克水放入主锅，架上蒸锅，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，趁热撒上白芝麻，待稍微冷却后，即可切块享用。