黑胡椒脆皮肠

作者：大花花西瓜瓜

食材

• 猪肉   500克
• 淀粉   30克
• 老姜   1小块
• 盐   10克
• 糖   10克
• 蜂蜜   30克
• 樱桃酒（或白酒） 40克
• 黑胡椒末   1大勺
• 其他材料
• 羊小肠衣   2米左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破）
• 棉绳   适量
• 针   1根
• 灌肠器   1个

做法

1. 准备材料，猪肉洗净切小块放冰箱冷冻1小时；
   
2. 冻好后的猪肉和老姜放入主锅  12秒/速度9，猪肉绞得很细了；
   
3. 主锅中继续加入盐、淀粉、糖、蜂蜜、樱桃酒、黑胡椒，继续  12秒/速度9；
   
4. 搅拌好的肉馅；
   
5. 把肠衣套上灌肠器，放入肉馅，慢慢灌。同时也用针在灌了肉的肠上有气泡的地方戳一下，顺便在不定地方的戳几下，有利于排一下空气，边灌边轻轻推一下肉，肉灌12、13厘米左右，就用棉线系一下，如果灌得比较松，也可以灌完再最后系结；
   
6. 灌好的脆皮肠，挂在通风处1天左右；
   
7. 冷水下锅，煮20分钟左右；
   
8. 中火煮快沸的时候，开盖，继续中小火煮；
   
9. 煮熟后，剪成小段，完全凉了后，冷冻保存；
   
10. 吃的时候，解冻，煎一下就可以了，还可以烤、煮、蒸、叮都可以。