作者：重庆厨神如画队
食材
- 冰水 170克（冰箱冷藏1小时以上，或者冷冻半小时）
- 酵母 一茶匙（3-4克）
- 高筋面粉 300克（我用的王后T55）
- 糖 5克
- 蜂蜜 5克
- 盐 5克
- 黑芝麻 20克
- 水 1000克（煮贝果）
- 蜂蜜或者糖 35克（煮贝果）
做法
- 依次放入冰水170克、酵母一茶匙（3-4克）、高筋面粉300克（我用的王后T55）、糖5克、盐5克（根据面粉吸水性不一样，建议可以先少放5-10克，看看状态再决定加完否）
- 设定20秒/速度2 逐渐增加到速度6，再设定6分钟揉面模式
- 揉面结束，加入20克黑芝麻，再设定1分钟揉面模式。
- 揉好的面团比较干，不会挂壁
- 贝果面团含水量比较低，有了这样的粗膜就可以了
- 取出面团，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。
- 取一个面团放在抹了干粉的揉面垫上，压扁
- 用擀面杖擀成长方形
- 卷起来
- 一头打开，把另外一头包住，收口捏紧
- 烘培纸剪六张小正方形，放入烤盘，整好形的贝果胚子依次放在小烘培纸上（烘培纸可以令发酵后方便拿取不变形）。烤盘放入烤箱，35度，发酵30分钟左右，发酵至1.5倍大，摸上去略有充盈感（气温不同，发酵时间有快有慢，所以还是看状态，上图👆是发酵结束的图片，和发酵前图片自行对比一下）
- 烤箱预热到200度。普通锅放入水1000克，35克蜂蜜或者糖，煮至开始冒小泡泡（水温大概80-90度），转小火。连着油纸拿起贝果胚子，让表面先接触水面，正面煮30秒
- 油纸掀走，翻面，反面再煮30秒捞起
- 放入烤盘（我分成两盘烤的）
- 放入预热好的烤箱中层，200度烤18分钟左右（根据自己烤箱脾气适当增减时间）
- 上色漂亮就可以出炉了……
- 好香
- 胖胖的，但并不像软面包那样松软
- 表皮酥脆
- 底部颜色也漂亮
- 内部组织弹力十足。好吃又最健康的面包就是这款啦
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