BBQ酱烤肋排

食材

腌渍肋排

  • 1000 克猪肋排(约6大支)
  • 30 克白酒
  • 15 克酱油
  • 15 克蜂蜜
  • 2 片干燥月桂叶

BBQ酱汁

  • 150 克洋葱,切块(约3公分)
  • 15 克蒜头
  • 20 克油
  • 1 茶匙黑胡椒粗粒
  • 1 茶匙干燥迷迭香
  • 45 克黑糖
  • 50 克白醋
  • 50 克酱油
  • 50 克A.1.牛排酱
  • 180 克蕃茄酱

蒸烤

  • 1000 克水

做法

腌渍肋排

  1. 将猪肋排利用金属叉子或尖刀在表皮上搓洞,将筋膜戳断。
  2. 将猪肋排、白酒、酱油、蜂蜜和月桂叶放入深盘内,涂抹均匀后静置20分钟。

BBQ酱汁

  1. 将洋葱和蒜头放入主锅,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入油,以5分/120°C/速度1 爆香。
  3. 加入黑胡椒粗粒、干燥迷迭香和黑糖,不需盖上量杯,以4分/120°C/速度1 拌炒。
  4. 加入白醋、酱油、A.1.牛排酱和蕃茄酱,将网锅取代量杯放在主锅盖上,以15分/Varoma/速度1 烹煮。
  5. 取下网锅盖上量杯,以10秒/速度8 调合,取出备用。清洁主锅。

蒸烤

  1. 将蒸锅铺上烘焙纸、BBQ酱汁分为2份备用。
  2. 将腌制好的猪肋排和1份BBQ酱汁放入铺有烘焙纸的蒸锅内,并将烘焙纸仔细包好。
  3. 将1000克水放入主锅,架上蒸锅,以60分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅备用。
  4. 将烤箱预热至220°C。
  5. 将猪肋排放入烤盘并刷上另1份BBQ酱,放入烤箱以220°C烘烤15分钟,趁热享用。

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