这条鱼叫做鮟鱇鱼。 看图片就知道它长得确实丑。由于这种鱼生性贪婪， 被称作“深海杀手”，鮟鱇鱼肝脏的重量可以达到它身体的四分之一。日本当地人只通过简单的烹调就可以吃到这种细嫩软滑，被称为”海底鹅肝“的美食。鮟鱇鱼肝运到别的地方可能就会变腥，烹调时需要柚子油等调料遮腥， 其鲜美的本味将大打折扣。
比起鮟鱇鱼肝， 鹅肝相对容易吃到， 但一副顶级鹅肝也是世界上最贵的食材之一。 鹅肝的油脂含量可以达到其重量的50%，人类味蕾可能对油脂有一种说不出来的感觉。据说人在吃到美味时大脑会产生一种叫多巴胺的物质，可以让人有愉悦的感觉。人们在咀嚼肥美的鹅肝时， 油脂在口内“爆浆”的一瞬间， 大脑里一定也爆出无数的多巴胺。
相信世界上还有许多的食材在当地人看来只是相对难得，而在其他地方人看来确是相当“过分”的。 如果要把这些食材列个单子，广东出产可能会占到一大半。还会有一些 比如阳澄湖大闸蟹这样令很多人趋之若鹜的， 或者像兔头、羊尾油这些让很多人望而却步的食材，
还有就是人们为了追求美味，而不断追求”极致“的烹调方式。广东潮汕地区出产一种鹅叫狮头鹅。这种鹅重量可达20多公斤。狮头鹅的鹅肝也相当肥美。潮汕人称之为粉肝。潮汕卤粉肝在当地是一道名菜。潮汕人做卤鹅讲究通过各种方式缩小表皮与中心的温差， 所以每隔半个小时， 就要把鹅吊起来，然后在鹅身上不断淋卤汁，以达到内外平衡的效果。整个卤制过程要长达七、八个小时之久。无独有偶，匈牙利有一种披着羊皮的曼加利察猪，当地人在烹调时，要先炸出香味，然后加入香料并用猪网油覆盖。然后再密封，低温慢煮24小时。最后再烘烤使表皮变酥脆。可见全世界各地都有人为追求美味而付出无数的时间和精力。更应该让人尊敬的是许多专业厨师为了人类饮食的美好付出了一生的心血。
对家常烹饪来说，绝大多数的人在食材和烹调方法的选择上还是愿意留在自己的Comfort Zone里。其实只要在一日三餐上用心， 一样可以烹调出美味。只要保有对食物美味的好奇心，家常烹饪也会带给你惊喜、感动， 还有能够与家人、朋友一起分享美食的喜悦和欣慰。
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