五香烤肋排

五香烤肋排

  • Post category:肉类

作者  南方家的厨房

食材

  • 西班牙伊比利亚黑猪肋排500g
  • 蒜末3瓣
  • 姜末2片
  • 味增1大勺（可根据味增咸淡适当调整）
  • 日本清酒或者米酒50g
  • 水50g
  • 五香粉适量
  • 蜂蜜适量
  • 盐酌情添加
  • 老抽
  • 孜然

步骤

  1. 肋排自然解冻，将所有材料混合均匀，保证每块排骨都能浸泡在调味料中约2小时；
  2. 嫩烤箱开始嫩烤模式，200度20分钟后改为上下火200度3到5分钟。普通烤箱需要把肋排包裹在锡纸里，200度20分钟，打开锡纸再烤3到5分钟。具体时间根据家里烤箱温度调整，金黄酥脆软嫩即可；
  3. 烤肉的同时可以烤点蔬菜，荤素搭配更健康！
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美食笔记

喜欢五香口味的可以试一下这个菜谱。主料和配料稍微有些奇怪。 西班牙伊比利亚黑猪肋排虽然好和贵， 我更倾向于别的食材， 更本地和新鲜。有机会到可以试试伊比利亚火腿， 据说与金华火腿不太一样的口味（生吃好一些）， 由于猪肉本身和加工的方式， 据说味道也极鲜美，

另外，不知到清酒是不是很搭五香粉。孜然也不常见于猪肉类烹调， 可能是原作者根据自己的口味加进去的，相信常用五香粉的会有自己的搭配和配方。我个人也喜欢Cookidoo 上另一个BBQ酱烤肋排的食谱。有吃剩的可以用来焗饭或做成肋排面。