凉虾

作者：重庆厨神如画队

食材

• 凉水井凉糕粉     110克
• 水（凉虾用）    800克
• 红糖     100克
• 水（红糖水用）  100克
• 饮用水  大汤盆
• 冰块或者冰砖 适量，没有可以不要

做法

1. 凉糕粉和水放入主锅，15分钟/100度/速度3，结束，冷却1-2分钟
   
2. 大汤盆装饮用水，加入冰块，将凉糕糊慢慢倒入漏勺中，使其漏入大汤盆中，形成小蝌蚪形状，漏勺的孔越大，形成的尾巴越长。如果面糊凝固在小孔上堵住了，滴落不下来了，可以用汤勺搅拌一下漏勺上面的面糊。
   
3. 也可以用家里的蒸笼。
   
4. 看看效果
   
5. 舀一小碗
   
6. 加入适量红糖水，爱加多少加多少。（红糖水的熬制：100克红糖和100克水放入主锅，8分钟/V/速度1）
   
7. 有人问如果自己用米怎么做，专门看了很多配方，基本都需要贵朝米、石灰水，研究了一下买的凉糕、凉虾粉的配方如图👆，也是一样的，所以还是放弃了自己做凉糕粉的念头。
   

小贴士

• 冰镇后口感特别好。