作者：曾经往事_ad
食材
- 高筋面粉（王后） 230克
- 南瓜泥 120克
- 汤种 50克
- 糖粉 30克
- 全麦粉 30克
- 酵母 3.5克
- 黄油 25克
- 盐 2克
- 24*24*5烤盘模具 1个
做法
- 制作汤种：20g高粉＋100g水，2分钟/80度/速度2，得到约103g汤种，晾凉或冷藏备用。
- 南瓜蒸熟晾凉后取120g，2秒/速度8切碎，加入4g酵母、50g汤种、30g糖粉、30g全麦、230g高筋面粉。（每种南瓜含水量不一样，新手可以少加10g南瓜泥）
- 设30秒/速度1-6。再设3分钟揉面。
- 加入25g软化黄油、2g盐，再设4分钟揉面。
- 揉好的面团。
- 可以轻松撑出手套膜。
- 取出放入盒中密封，在26度左右环境下发酵至2-2.5倍大。(面团重量约550g）
- 发酵完成后，取出均分为5份。盖上保鲜膜松弛5分钟。
- 取一个面团擀成牛舌状。
- 横向紧紧的卷起，捏好封口处。封口向下。
- 依次5条做好，放入模具。置入烤箱38度发酵40分钟左右，烤箱内放碗热水保持湿度。
- 发酵至2倍大后取出，烘焙纸剪2条轻轻盖面包上。烤箱预热170度。
- 用筛子筛上高筋面粉，取走纸。
- 置烤箱中层，上下火170度25分钟。趁热享用，非常松软。
小贴士
- 可以适当增加全麦粉量，减少同量的高筋面粉量。
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