卤豆干

食材

• 7 颗八角
• 1 片甘草
• 1 根辣椒, 切段
• 100 克油
• 140 克冰糖
• 160 克酱油
• 5 克米酒
• 1000 克豆干
• 20 克乌醋

做法

1. 将八角、甘草、辣椒和油放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
2. 加入冰糖和酱油，以4分/120°C/速度小勺 烹煮至冰糖融化。
3. 插入蝴蝶棒 ，加入米酒，以5分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
4. 加入豆干，以30分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
5. 加入乌醋，以15分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
6. 取下量杯盖，以5分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，使其稍微收汁即可享用。

小贴士

• 做法3要确实插入蝴蝶棒，以保持豆干外观完整。
• 若您使用的酱油比较咸，在做法5可以加入少许黑糖调味。