食材
- 50 克 油
- 2 根 葱 ，切段
- 2 片 姜
- 8 瓣 蒜头
- 2 个 八角
- 1 根 桂皮
- 3 根 干辣椒
- 2 片 香叶
- 2 个 白寇
- 50 克 豆瓣酱
- 500 克 小龙虾 ，洗净
- 80 克 料酒
- 15 克 生抽
- 15 克 老抽
- 10 克 花椒油
- 1 平茶匙 白胡椒粉
- 30 克 糖 ，可根据个人口味调节
- 500 克 鸡高汤
- 150 克 魔芋丝
- 150 克 莴笋 ，切条状
做法
- 将油、葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干辣椒、香叶和白寇放入主锅，以4 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入豆瓣酱，以2 分/120°C/速度 1拌炒。
- 加入小龙虾和料酒，以6 分/120°C/速度 1拌炒。
- 加入生抽、老抽、花椒油、白胡椒粉、糖和鸡高汤，以20 分/Varoma/速度 小勺烹煮。
- 加入魔芋丝和莴笋，以10 分/98°C/速度 小勺烹煮，将食材留着主锅内30分钟使小龙虾更加入味，盛入盘内，即可享用。
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