干贝酱

食材

• 130 克干干贝，洗净，沥干
• 250 克水
• 40 克红葱头，去皮，对切
• 100 克蒜头
• 40 克新鲜红辣椒，切段(约2公分)
• 10 克干辣椒，切段(约1公分)
• 120 克油
• 30 克虾米，洗净，泡水后沥干
• 50 克米酒
• 20 克蚝油
• 10 克酱油
• 15 克黑糖
• ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

1. 将干干贝和水放入碗中，泡水约2小时后沥干备用。
2. 将红葱头、蒜头、新鲜红辣椒和干辣椒放入主锅，以7秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油，以5分/Varoma/速度小勺爆香。
4. 加入虾米和泡水的干干贝，盖上防溅盖，以高温模式拌炒。
5. 加入米酒、蚝油、酱油和黑糖，以7秒/反转/速度4将干贝剥碎。
6. 加入黑胡椒粉，以5分/Varoma/速度小勺烹煮，取出倒入消毒过的密封玻璃罐保存。

小贴士

• 由于高温模式可能会导致食材沾黏于主锅底部，可于完成食谱后清空主锅，加入2000克水，盖上主锅盖和量杯，选择清洁模式进行清洁，如一次无法清除，可重覆操作直到食材能够轻松去除，再依个人习惯清洗主锅。