食材
披萨面团
- 175 克水
- 10 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 300 克高筋面粉
- ½ 茶匙盐
- 20 克油
彩椒牛肉
- 350 克牛肉，切粗条(宽约1公分)
- 1 大匙沙茶酱
- ½ 颗蛋白
- 1 茶匙太白粉
- 15 克酱油膏
- 15 克蒜头
- 20 克油
- 10 克新鲜红辣椒，切斜片
组合
- 200 克比萨起士丝
- 180 克综合甜椒，切丝
- 15 克黑胡椒粉
做法
披萨面团
- 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
- 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。
彩椒牛肉
- 将牛肉条、沙茶酱、酱油膏、蛋白和太白粉放入大碗内，混合均匀后静置10分钟。
- 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入油和辣椒，以3分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入腌好的牛肉丝，以3分/Varoma/反转/速度0.5 拌炒，利用刮刀棒稍微将牛肉条拨开。
- 再以1分30秒/Varoma/反转/速度0.5 拌炒，将牛肉取出放入碗内备用。
组合
- 将烤箱预热至250°C。
- 分别将面团利用擀面棍擀成约12吋大小(约Ø30公分)，在三份面团上平均撒上比萨起士丝、炒好的牛肉和综合甜椒丝，撒上黑胡椒粉，放入烤箱以250°C烘烤13 分钟，取出趁热享用。
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