食材
- 80 克葡萄干
- 200 克兰姆酒
- 275 克高筋面粉，多备一些撒粉用
- 15克新鲜酵母
或1 ½茶匙干酵母粉 - 25 克糖
- 1 茶匙盐
- ¼ 茶匙小豆蔻粉
- ¼ 茶匙肉桂粉
- ½ 颗柳橙，只取皮屑
- 2 颗蛋(面团和刷上色用)
- 125 克牛奶
- 100 克综合糖渍水果
- 50 克奶油，切块，室温软化，需多备一些涂抹用
- 1 颗蛋白，刷上色用
- 20 克冰糖粉，装饰用
做法
- 将葡萄干和兰姆酒放入小碗内，浸泡一晚后沥干备用。
- 将高筋面粉、新鲜酵母、糖、盐、小豆蔻粉、肉桂粉、柳橙皮、1颗蛋和牛奶放入主锅，以20秒/速度3 混合，再以4分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出后用掌心压平，均匀地撒上综合糖渍水果和沥干的葡萄干，用刮板将面团分割成二等份，再将一份面团叠在另一份面团上，重覆操作使面团变成原本1/4的大小，整型成圆球状后，放入大碗内盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
- 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀平成长方型，刷上蛋白，将面团由长边折起盖至面团的2/5处后放入烤盘，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵50分钟。
- 将烤箱预热至180℃。
- 将面团表面刷上蛋液，放入烤箱以180°C烤30分钟，取出趁热涂上奶油，撒上冰糖粉后即可享用。
微信扫码
