作者：诚信萝卜
食材
- 蛋白 6个
- 冰糖粉 30g
- 蛋黄 6个
- 冰糖粉 30g
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 95g
做法
- 无油无水的主锅里放入蝴蝶棒，再倒入6个蛋白
- 时间3分30秒/速度3.5 打发，打 发的同时分三次加入砂糖（倒入蛋白后加三分一量的砂糖，打发一分钟后加入剩余的二分之一量的砂糖，打发两分钟后加入余下的砂糖）
- 打发好的蛋白
- 倒锅不撒，放入大碗里备用
- 蛋黄，30g冰糖粉，倒入无油无水的主锅
- 30秒/速度4 混合
- 加入牛奶，玉米油，低筋面粉
- 1分钟/速度3 混合均匀
- 混合好的蛋黄糊
- 倒入大碗里
- 三分之一量的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀棒或软刮刀由下向上翻拌，然后反复划一字，重复此动作直到拌匀，再将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中继续翻拌划一字直到切拌均匀
- 蛋黄糊和蛋白混合均匀
- 倒入模具，把模具抬高到20cm高处，轻轻落下，反复三次，震出气泡
- 放入160度预热好的烤箱烤40分钟，表面呈金黄色即可（用竹签插入蛋糕抽出后竹签干净说明蛋糕内部烤熟）
- 彻底放凉脱模
- 切块
- 细腻好吃
微信扫码
