作者：重庆厨神如画队
食材
- 牛奶 125克
- 糖 10克
- 五香粉 1茶匙（大概2克）
- 酵母 1茶匙（大概4克）
- 洋葱油 25克（方子我写在下厨房的）
- 花椒油 5 克（没有就放点儿花椒粉，和油）
- 面粉 300克
- 鸡蛋 1 个（带壳60克，去壳50克）
- 盐 平平 2茶匙（6克）
- 白芝麻 适量（撒表面，生熟都可以）
- 洋葱油 适量（刷面用）
做法
- 牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）
- 设置20秒/速度3，停留2秒逐渐增加到速度6，再2分钟揉面模式。
- 用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜
- 发酵前的大小
- 放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟
- 发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。
- 手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。
- 分割成均匀的两份
- 一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和28*28烤盘差不多大小的烘培纸上
- 压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。
- 擀面饼和整理厚边的视频
- 刷上水（或者喷壶喷）
- 扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿
- 来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下
- 撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）
- 用手压一下芝麻
- 放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。
- 出炉趁热刷上洋葱油，哇，那叫一个香………
- 还没来得及拍照就被抢走了一块😆
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