椒盐脆饼

作者：官微

食材

• 牛奶     400g
• 新鲜酵母    40g或干酵母粉     4 茶匙
• 高筋面粉     600g
• 盐     2茶匙
• 水     600g
• 小苏打     4汤匙
• 粗盐用来撒在脆饼上     适量

步骤

1. 将牛奶和新鲜酵母放入主锅，2分/37°C/速度2加温；
2. 加入高筋面粉和盐，以2分 30秒/揉面；将面团放进大碗里，放在温暖的地方发酵至2倍大（约30分钟）；
3. 预热烤箱至200°C；
4. 将面团分成10等分，放在不沾粘的台面上，将面团擀成细长的绳子状（60cm）两边尖端搓细一点，要做成椒盐脆饼的形状，先将两端扭转两次，然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分；
5. 将水和小苏打放入锅子（直径20cm）内煮沸；取一个漏勺，一次放一个脆饼面团，将漏勺泡进烧滚的盐水里，烫煮30-60秒，再将它们放进铺有烘焙用纸的烤盘；洒上粗盐，放进预热至200度的烤箱里烤15分钟；放几分钟后，热食或冷食皆可。

小贴士

• 也可以不用粗盐，可以用芝麻、葵花籽或南瓜子。