作者：重庆厨神如画队
食材
- 面包面团：
- 牛奶 160克（建议先少放10克，天气暖和用冷藏的）
- 鸡蛋 50克（天气暖和用冷藏的）
- 酵母 一茶匙
- 糖 40克
- 高筋面粉 240克
- 低筋面粉 60克
- 盐 1/2茶匙
- 椰子油 30克（如果没有可以黄油代替）
- 椰蓉酱：
- 黄油 80克
- 椰蓉 50克
- 糖 40克
- 鸡蛋 50克
做法
- 小美主锅依次放入以下材料：160冰牛奶（建议先少放10克，观察面粉吸水性再决定放后面10克），50克冰鸡蛋、酵母冒尖一茶匙、糖40克、高粉240克（我今天用的凯瑟琳流泪吐司粉）、低粉60克、盐1/2茶匙，设置40秒/速度3，停留两秒再逐渐增加到速度6
- 然后3分钟揉面模式，接着加入15克椰子油，3分钟揉面，最后再加15克椰子油，2分钟揉面。如果不够可以加1-2分钟。
- 手上抹油，揪一小块出来，使劲压扁，再慢慢牵开，会形成薄薄的手套膜，不会的这一步忽略
- 将面取出整成光滑球形
- 分成均匀的9份，手残党建议用小称称一下再分
- 揉成圆形小面包，手法见👆视频。收口的地方一直在下面。
- 滚圆放入烤盘。我今天用的8寸活底方模（20*20），当然你也可以用28*28的烤盘，甚至是自己烤箱烤盘都可以。
- 放入北鼎烤箱，加入一小盘热水，发酵到2倍大 （今天重庆室温20度左右 ，我的烤箱设置了28度，发酵了1小时）。如果天气冷或者热可以适当增加或者减少时间。如果烤箱没有发酵功能，大家可以加两碗开水进去制造温暖的环境。上面两张发酵前后的对比图可以参考一下。室温28度以上就完全可以室温发酵，放烤箱里不用设置温度，放一碗热水增加湿度，大概1小时左右
- 👆这张图是我之前用28*28烤盘做的
- 👆这张图是我之前用28*28烤盘做的，发酵完成后的图片，不过我的稍微发久了，不需要发到图片那么大
- 👆上图是8寸方模发酵完成的图片。这个状态是之前没有发酵前的差不多2倍大。
- 教大家用手来检测发酵完成没有，手指轻按，会缓慢回弹，会留下浅浅的指印，晃动烤盘，面包体会跟着颤动。表皮像婴儿肌肤一样细腻。这时取出烤盘，烤箱预热到180度
- 80克黄油切片放入小美主锅，2分半钟/100度/速度1，融化黄油
- 加入50克椰蓉、40糖、50克鸡蛋、10秒速度反转3混合
- 将椰蓉酱刮入裱花袋，裱花袋剪个洞
- 将椰蓉酱挤到面包体上，用勺子把高出很多的椰子酱稍微压下去点，防止上色不均匀。
- 入烤箱，180度，15-18分钟，注意上色漂亮后就可以出炉。
- 稍微冷却，面包非常柔软
- 表面的椰蓉酱孩子们都很喜欢😘
- 一发面包也拉丝的哦……
- 来一个吧😝面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
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