牛尾腌笃鲜

作者：官微

食材

• 姜    2片
• 油    20g
• 春笋切片    300g
• 水    1250g
• 咸肉    150g焯水洗净
• 20克 料酒
• 1茶匙 盐 ，依个人口味调节

步骤

1. 500g牛尾切段，约5*5cm，焯水洗净；
2. 150g咸肉焯水洗净；
3. 将姜、油和笋放入主锅，以4分/120℃/小勺拌炒；
4. 加入牛尾、水、咸肉和料酒，以1小时20分/100°C/反转小勺烹煮；
5. 加入盐调味，倒入碗内，即可享用。

小贴士

• 因为每种咸肉的咸度不同，盐的分量依具体情况自行调整。