作者：重庆厨神如画队
食材
- 饼干圈
- 黄油 100克软化
- 糖粉 90克
- 蛋白 65克
- 盐 1/4茶匙
- 低筋面粉 200克
- 杏仁馅
- 黄油 30克
- 麦芽糖 35克
- 糖 25克
- 盐 一小撮
- 杏仁片 50克
做法
- 主锅插蝴蝶棒，放入100克软化的黄油（手指一戳可以戳个洞的状态）、90克糖，1分钟/速度4搅拌，中途可以暂停将锅壁的刮到锅底。
- 加入65克蛋白，设定10秒/速度4,加入1/4茶匙的盐，和200克低筋面粉，设定1分钟/速度3，搅拌均匀
- 裱花袋套在一个大点儿、深点儿的杯子上。用刮刀将面糊挂入裱花袋。
- 裱花袋尖，剪一小口，用刮刀板将粘在裱花袋壁的面糊刮干净。
- 在铺了烘培纸的烤盘上，挤出一个个大小均匀的圆圈。我挤了三盘多一些
- 将39克黄油、35克麦芽糖、25克糖、一小撮盐放入干净主锅，5分钟/100度/速度1融化。加入杏仁片，用刮刀拌匀，倒出在揉面垫上刮成薄薄的一层。
- 烤箱预热155度,撕一小块杏仁馅料，填入饼干圈内。
- 全部填完
- 放入预热到155度的烤箱中，15分钟左右，根据自己烤箱脾气，烤到颜色变深一些即可出炉。如果两层同时烤，中途需要交换上下两层位置，时间会适当增加。
- 一口咬下去，咔嚓，香脆无比。
微信扫码
