作者:Apple史
食材
- 牛肉 500克
- 油 30克
- 冰糖 20克
- 干辣椒 3个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 大葱 1根
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 姜 3片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 胡萝卜 200克
做法
- 牛肉用冷水漂洗半个小时,换三次水,去除血水,再放入小美网锅,网锅放入主锅,卡好。放入水到主锅,刚好没过牛肉,设置三个五(5分钟/50℃/速度5)清洗。
- 清空主锅后锅中加入油,冰糖三分钟120度反转小勺熬出糖油,再加入牛肉5分钟/120度/反转小勺,接着加入大葱香料姜豆瓣料酒,继续炒五分钟,最后加入生抽老抽加入500毫升的开水(不要加冷水),设置60分钟100度反转小勺,盖上量杯盖。(不同牛肉煮的时间有差别)
- 在剩最后20分钟的时候加入切滚刀块胡萝卜,出锅加点香菜。