芬兰奶油眼面包

食材

• 75 克奶油
• 35 克糖，需多备一些
• 1 颗蛋黄
• 140 克牛奶
• 125 克高筋面粉
• 125 克法国面包粉
• ½ 茶匙盐
• 10克新鲜酵母 
  或1茶匙干酵母粉
• ½ 大匙小豆蔻粉
• 1 颗蛋，打散(刷上色用)
• 15 克冰糖粉(装饰用)

做法

1. 将50克奶油切块后，置于室温软化备用，将剩余的25克奶油分切成7小块，放入冰箱冷藏备用。
2. 将糖、蛋黄和牛奶放入主锅，以10秒/速度4 混合。
3. 加入高筋面粉、法国面包粉、盐、新鲜酵母和小豆蔻粉，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
4. 加入50克软化奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
5. 将面团分割成7份(每份约70克)，滚圆后放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
6. 将烤箱预热至200°C。
7. 于面团中央处用手压出一个洞，放入1小块冷藏奶油，确实将奶油压入面团中，刷上蛋液后于中央处撒上1小撮糖，放入烤箱以200°C烤12-15分钟，取出放凉后，撒上冰糖粉，即可享用。