芬兰小耳朵面包卷

食材

• 2 茶匙肉桂粉
• 55 克糖
• 250 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• ½ 茶匙盐
• 1 茶匙小豆蔻粉
• 10克新鲜酵母 
  或1茶匙干酵母粉
• 1 颗蛋，打散(面团和刷上色用)
• 125 克牛奶
• 65 克奶油，切块，置于室温软化
• 20 克珍珠糖(小型)

做法

1. 将肉桂粉和30克糖放入碗内混匀备用。
2. 将高筋面粉、25克糖、盐、小豆蔻粉、新鲜酵母、15克蛋液和牛奶放入主锅，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入35克奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵40分钟。
4. 将烤箱预热至200°C。
5. 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方型(约25X40公分)，抹上30克奶油后撒上肉桂糖，从长边卷起捏紧收口，用刀子切成8份(每份长约5公分)，再左右斜切两刀成梯形，将短边中央处用筷子向下压，刷上蛋液后撒上少许珍珠糖。
6. 将面团放入烤箱以200°C烤12-15分钟，取出置于室温冷却，即可享用。