葱抓饼

食材

• 3 根葱, 切葱花
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙盐
• 400 克中筋面粉
• 220 克热水(约95~100°C)
• 80 克冷水
• 30 克油, 需多备一些

做法

1. 将葱花、白胡椒粉和½茶匙盐放入碗内，混合均匀后置于一旁备用。
2. 将中筋面粉和½茶匙盐放入主锅，以1分/速度3 混合，不需盖上量杯，同时，从主锅盖孔快速加入热水。
3. 加入冷水和油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团放入大碗内，静置30分钟。
4. 在台面上抹上少许油，取出面团分成7等份(每份约100克)，用擀面棍将面团杆成长方型，在面团表面刷上一层油后铺上葱花内馅，上下叠合捏紧并拉成长条，将长条面团盘卷成圆饼状，静置20分钟。
5. 利用手指将面团压扁成圆形，放入平底锅内煎至金黄色，趁热享用。

小贴士

• 可将擀平的面团冷冻保存，食用前以平底锅煎至金黄，即可享用。
• 面团操作时会较为黏手，可在手上和台面上刷上油以方便操作。