食材
- 150 克 无盐黄油 ，切块, 多备一些涂抹用
- 2 汤匙 粗粒小麦粉(任何麦类) ，做手粉
- 180 克 糖
- 1 个 柠檬 ，有机为佳, 取皮和汁
- 3 颗 蛋
- 20 克 牛奶
- 180 克 面粉
- 1 ½ 茶匙 泡打粉
- 1 小撮 盐
- 1400 克 水
- 100 克 黑巧克力，70%可可含量 ，切块
- 1 茶匙 天然油(蔬菜油) (如：葵花籽油，菜籽油)
做法
- 将金属蛋糕模内壁抹油，大小可以放入蒸锅中并确保不会堵住通气孔。 (如：咕咕霍夫模，顶部Ø20厘米，底部Ø12 厘米，或是土司模21厘米x10厘米x6厘米)， 撒上粗粒小麦粉，放在一旁备用。
- 将糖和5克柠檬皮屑 (约半个柠檬的皮)放入主锅，以30 秒/速度 10磨碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入黄油、蛋、牛奶、20克柠檬汁、面粉、泡打粉和盐，以30 秒/速度 5混合。倒入准备好的蛋糕模中，并盖上耐热保鲜膜。清洁主锅。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，并将蛋糕模置入蒸锅，盖上蒸锅盖，以70 分/Varoma/速度 1蒸煮。同时, 可以准备淋酱，将黑巧克力和天然油放入耐热冷冻袋，密封后放在一旁备用。
- 取下蒸锅，将装有巧克力的混合物的冷冻袋放入蒸锅，放在蛋糕模旁边，确认留有孔洞保持蒸气通畅。再架回蒸锅，再以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸锅，取出蛋糕模和已溶化的巧克力袋，放在一旁备用。等5分钟后揭开保鲜膜，让蛋糕在蛋糕模中冷却30分钟。
- 将蛋糕脱模后放置在冷却架上。小心揉捏巧克力淋酱的袋子使之充分混合，在袋子上剪一个小口，把淋酱均匀地涂抹在蛋糕上。切片后趁热享用或恢复室温享用。
小贴士
- 没有烤箱？没问题！利用蒸煮的功能就能制作出极为松软的蛋糕，在蒸煮的同时，利用蒸气的温度刚好可融化巧克力作为淋酱。蒸锅温度较烤箱温度低，因此可以使用不用的容器来蒸蛋糕。请参考变化版本的内容，按照您的喜好来调整食谱。
- 如果您使用硅胶蛋糕模，在做法4中，蒸煮时间增加至80分钟，并增加蒸煮用水至1600 克水。
– 如果您使用土司模，可用烘焙用纸代替抹油。
– 如果您不知道您的冷冻袋能否耐热，您可以自己制作：切一块耐热保鲜膜（约30厘米x 30厘米），在其中心处放上巧克力和油，拎起边角包裹成一个袋状，用夹子或绳子夹住。 - 您可以用糖粉取代巧克力淋酱做装饰，或不装饰直接享用。您可在《幸福厨房家常料理》中找到糖粉的食谱。
– 柠檬糖霜： 将160克糖15秒/速度10 磨粉。加入25克柠檬汁，再以20秒/速度3.5混合。
– 蒸巧克力蛋糕： 省略做法2中的莱姆皮丝和莱姆汁并加入15克(2大匙)可可粉和 再多添加15克的牛奶（牛奶总共为45克)，接续食谱操作即可。
– 蒸豆蔻巧克力蛋糕： 依上制作巧克力蛋糕，并在做法2中添加1½茶匙豆蔻粉。
– 蒸纸杯蛋糕： 准备⅔的柠檬或巧克力或豆蔻巧克力的面糊。将蛋糕糊倒入5-6个耐热杯（高约6-7厘米，Ø6-7厘米），盖上耐热保鲜膜，并放入蒸锅，以40 分/Varoma/速度 1 蒸煮。
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