食材
- 虾仁 180 克
- 盐 1 ½ 茶匙
- 太白粉 30 克
- 在粘米粉 65 克
- 水 (含料理和蒸煮用) 1150 克
- 油 少许
- 日式酱油 适量
步骤
- 将虾仁、½茶匙盐和5克太白粉(约1茶匙)放入碗中，拌匀后置于一旁备用；
- 将在粘米粉 、25克太白粉、1茶匙盐和400克水放入主锅，以40 秒/速度 3混合，倒入碗中备用，清洗主锅；
- 将烘焙纸涂抹些油后铺在蒸盘，并将160克混合好的粉浆倒入蒸盘内备用；
- 将750克水放入主锅，架上蒸锅，将醃好的虾仁放入蒸锅，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，架上蒸盘，用汤匙将粉浆搅拌均匀，再以6 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，将⅓份蒸好的虾仁放入粉皮内，趁热捲起。重複操作2次以蒸煮出2份粉皮，搭配日式酱油享用即可。
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