西班牙鸡蛋面包卷

食材

酵种

• 100 克牛奶
• 10克新鲜酵母
  或1茶匙干酵母粉
• 125 克法国面包粉

主面团

• 125 克法国面包粉，多备一些撒粉用
• 60 克糖
• 1 小撮盐
• 1 颗蛋
• 1 颗蛋黄
• 60 克奶油，切块，置于室温软化
• 5 大匙冰糖粉
• ½ 茶匙香草粉

做法

酵种

1. 将牛奶、新鲜酵母和法国面包粉放入主锅，以20秒/速度3 混合，再以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。

主面团

1. 将法国面包粉、糖、盐、蛋和蛋黄放入主锅，以20秒/速度3 混合。
2. 加入酵种，以5分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵40分钟。
3. 将面团分割成6份(每份约75克)，滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方型(约15X30公分)，每份面团涂上10克软化的奶油，从长边卷起后盖上保鲜膜，静置10分钟后拉长条状(约60公分)，将双手一前一后扭转面团，再将面团绕成松松的漩涡型，确认末端压在面团底部后放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵50分钟。
5. 将烤箱预热至190°C。将冰糖粉和香草粉倒入碗内混匀备用。
6. 将面团放入放入烤箱以190°C烤12-15分钟，取出置于室温冷却，于面团表面以筛网均匀地撒上香草糖粉，即可享用。