豆腐菌菇汉堡肉

食材

  • 200 克板豆腐
  • 300 克去骨去皮鸡腿肉,切块
  • 80 克新鲜香菇,切块(2公分)
  • 1 满茶匙蒜头酥
  • ½ 颗蛋(约30克)
  • 35 克酱油膏
  • 20 克油,多备一些涂抹用
  • 2 大匙味噌

萝卜泥

  • 200 克白萝卜,去皮切块(约3公分)
  • 50 克冷开水

做法

  1. 将板豆腐利用厨房纸巾包裹,在上方放上重物,重压30分钟,将豆腐内多余的水份挤出,略微剥小块(约2公分)备用。
  2. 将鸡腿肉放入主锅,以6秒/速度6 切碎,取出备用,清洁主锅。
  3. 将香菇放入主锅,以3秒/速度4 切碎,利用刮刀棒辅助将食材刮至主锅底。
  4. 加入豆腐块、蒜头酥、鸡腿肉碎、蛋、酱油膏、20克油和味噌放入主锅,以3分/混合模式 混合,取出整形成6份圆扁状(每份约110克),放入冰箱冷藏15分钟。
  5. 将烤箱预热至250°C。
  6. 将汉堡肉饼放入烤盘内,在上方涂抹上多备的食用油,放入烤箱以250°C烘烤10分钟,再以180°C烘烤10分钟。

萝卜泥

  1. 将白萝卜和水放入主锅,以10秒/速度10 调合,取出利用滤布袋过滤,取出萝卜泥,即可搭配汉堡肉一同享用。

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