食材
- 1250 克水
- 350 克猪软骨，切块(约3公分)
- 15 克蒜头
- 15 克油
- 15 克辣豆瓣酱
- 20 克酱油
- 15 克二砂糖
- 10 克绍兴酒
- 2 茶匙豆豉，略微压扁
- 150 克洋葱，切块(约3公分)
- 100 克红萝卜，切块(约3公分)
- 100 克白萝卜，切块(约3公分)
- 15 克葱，切段(约5公分)
做法
- 将1000克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
- 加入猪软骨，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出将软骨表面洗净后备用。清空主锅。
- 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入川烫好的猪软骨、辣豆瓣酱、酱油、二砂糖、绍兴酒和豆豉，以10分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
- 加入250克水，以20分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入洋葱、红萝卜、白萝卜和葱段，以20分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，趁热享用。
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