作者：xiaoxia
食材
- 菠菜 150-200g
- 水 150-200g（和菠菜相同比例相同）
- 高筋面粉
- 碱 1-2g
- 盐 10g
（大料水）
- 小茴香 6g
- 花椒 2g
- 桂皮 1g
- 八角 2g
- 香叶 5-6片
- 油 少许
- 醋 1碗
- 生抽烧开 半碗
（盐水）
- 凉白开 500g
- 盐 30g
- 鸡精 4g
- 味精 3g
步骤
- 加入150或200g菠菜，加入相同比例的水,菠菜和水1:1，10秒/速度10打汁，汁打好后加入1-2g碱，3秒/速度5混合；
- 过滤；
- 加入500g面粉，盐10g，750g水分次到入主锅中，机器设90秒，刚开始速度2-3,慢慢加入水，逐渐增加到7（ 如果出锅面浆过稠可适量加10-25g水）面浆状态；
- 把打好面浆到入一个容器中，把面浆舀一勺放入一个凉皮罗罗中，放入有水的蒸锅，上气蒸二分钟；
- 大料水:小茴香6g、花椒2g、桂皮1g、八角2g、香叶5-6片、用水煮开5分钟关火；锅里放少许油+1碗醋+半碗生抽烧开+2碗大料水+1碗开水+少许白糖烧开后放凉；
- 盐水制作:1碗500g的凉白开+30g盐+4g鸡精+3g味精拌开为止(味精、鸡精可不放)；
- 放入凉水中，冰透取出切条，放入黄瓜丝，调料水、盐水和辣椒油即可享用。
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