作者:诚信萝卜
食材
- 食材:
- 胚芽米 200g(家里大米都可以)
- 水 180g
- 冰糖粉 60g
- 酵母 5g
做法
- 带胚芽的新米,超级香
- 200g大米倒入主锅,锅口盖上保鲜膜再盖上主锅盖和量杯盖,保持主锅盖干净,不浪费。设置 2分钟/速度10 研磨成米粉,超级细腻。
- 研磨好的米粉,用刮刀棒刮到锅底,加入180g水, 1分钟/速度10 再进行一次打磨,让米浆更细腻。然后加入5g酵母,60g冰糖粉,设置 1分钟/速度3 进行充分混合。
- 研磨好的米浆倒入干净的盆里,放入烤箱40度发酵1个小时,发到满盆。用筷子快速搅拌彻底消泡后,倒入刷好油的模具里,七分满。
- 也可以直接盖好主锅盖在主锅里发酵,大概30分钟就可以发到2倍大,过了15分钟一定随时看,以免噗锅。
- 用刮刀棒搅拌消泡,特别好玩,也可以用 1分钟/速度3 搅拌进行快速消泡。
- 主锅里加入800g水,加上蒸锅组,下面是一个4寸乐葵模具,上面是4个小的(可在模具上盖上锡纸或者保鲜膜,一定要盖严实了,防止水滴到模具里),设置 40分钟/Varoma/速度1,进行蒸。
- 工作停止后,焖3分钟左右再打开。取出放凉,脱膜即可享用。非常浓郁的米香,软软糯糯的,超级好吃,一家人都赞不绝口,没够吃。
- 开花的米糕太漂亮了
- 糯糯的,甜甜的,特别有嚼劲
小贴士
- 家里吃的米就可以,新米最香。
- 研磨好的米浆也可以直接放在主锅里发酵到Max最大值即可。
- 表面可摆一些葡萄干或者黑芝麻点缀一下。