鲜奶馒头

食材

• 200 克牛奶
• 150 克炼乳
• 1 茶匙酵母粉
• 500 克中筋面粉, 多备一些作为手粉
• ¼ 茶匙盐
• 10 克油
• 600 克水

做法

1. 将牛奶、炼乳和酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入中筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团放入大碗内，覆盖保鲜膜并置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)，在撒上面粉的台面整型，切割成12份，放入铺有烘焙纸的蒸锅及蒸盘内，发酵40分钟。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，待冷却后即可享用。

小贴士

• 此面团较为黏手，可多添加10-20克面粉，以方便操作。
• 若不想使用炼乳，亦可用50克牛奶和25克糖作为取代于做法1中一同加入。