食材
- 40 克 橄榄油
- 2 汤匙 柠檬汁
- ½ 茶匙 盐
- 24 只 虾仁，中等大小 ，去肠泥
- 80 克 洋葱 ，切块
- 2 瓣 蒜头
- 500 克 色拉黄瓜 ，连皮切块
- 1 颗 柠檬 ，切片，每片一切四
- 500 克 水
- 1 满茶匙 蔬菜高汤酱
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- 200 克 牛奶
- 40 克 面粉
- 2 汤匙 新鲜莳萝 ，切碎 (可选的)
做法
- 将橄榄油、1 汤匙柠檬汁和盐放入主锅，以3 秒/速度 3混合，做成腌料备用。
- 将虾放入碗中，加入2 汤匙腌料。腌制10 分钟。同时繼續食譜准备汤品。
- 在主鍋中加入洋葱和蒜头至剩下的腌料中，以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 以2 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入色拉黄瓜，以4 秒/速度 5切碎，再以6 分/120°C/速度 1爆香。同时， 把虾和柠檬片交替地插入6根木签上，并排放在蒸锅中。
- 加入水、蔬菜高汤块、黑胡椒和剩下的腌制虾的腌料，架上蒸锅，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组。
- 加入牛奶、面粉和剩下的1汤匙柠檬汁，再以30 秒/速度 5-9，渐速调和。移除量杯，架回蒸锅组，以2 分/100°C/速度 3烹煮。取下蒸锅组。
- 加入莳萝并调味，以30 秒/速度 5-9，渐速调和至起泡，将汤倒入6个汤碗，并分配每个碗上都有一根虾串，趁热享用。
小贴士
- 如果使用冷冻虾，使用前请先解冻。
– 黄瓜带皮可以给汤增添更多的颜色和味道。
– 可以适当切除木签长度以配合蒸锅的大小。
– 如果天气炎热，这汤可以冷食。夏天享用时，不妨尝试用新鲜薄荷或香菜取代莳萝。 - 您知道黄瓜做汤的美味吗？如果想要一款绵密的白汤，那么就将黄瓜去皮，如果想要一款淡绿色的浓汤，就留住黄瓜的皮一起烹煮，一道食谱可以拥有两种变化，因喜好而易。汤碗上依傍着的虾串，增添此道菜肴的优雅和添增风味。
- 可使用150克熟马铃薯切块替换面粉来增加汤的厚度。
– 使用鲜奶油代替牛奶，或用一半鲜奶油加一半牛奶。
– 如果需要做素食串，用小番茄代替柠檬片，用以下食材代替虾：小蘑菇（Ø3厘米），羊奶酪块，或浸泡过酱油的豆腐干。
– 干白葡萄酒也可以调味此道汤品。
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