黄金茄焖凤腿

食材

• 400 克带皮鸡小腿
• 1 茶匙鱼露
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 10 克米酒
• 1 茶匙太白粉
• 100 克泰式辣鸡酱
• 20 克椰子油
• 20 克蒜头, 切片
• 20 克姜, 切片
• 250 克金黄小蕃茄, 对半切
• 50 克蕃茄酱
• 150 克椰浆
• 10 克九层塔

做法

1. 将带皮鸡小腿、鱼露、白胡椒粉、米酒、太白粉和泰式辣鸡酱放入大碗内，混合均匀，腌5分钟。
2. 将椰子油、蒜头和姜放入主锅，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
3. 加入腌好的鸡小腿、金黄小蕃茄、蕃茄酱和椰浆，以25分/100°C/反转/速度1 烹煮。
4. 加入九层塔，以3分/100°C/反转/速度1 拌炒，盛入盘内，即可享用。

小贴士

• 泰式辣鸡酱为泰国料理常见调味料之一，可在大型量贩店和泰国食品行购得。