萌萌的小美厨房
食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 玉米油 10克
- 牛奶 20克
- 过筛面粉 60克
- 肉松 适量
做法
- 先预热烤箱至175度，至少10分钟
保证主锅、锅盖干净，无水无油
插入蝴蝶棒，加入4个鸡蛋，60克糖（不可减糖，会影响打发状态）设置 10分钟/45度/速度4 - 再设置5分钟，不要温度，速度4搅拌
- 打发好以后的状态，如图👆
10克玉米油，20克牛奶，60克面粉要过筛，肉松适量快速倒入主锅;设置 5秒/速度3 打发;锅壁沾有面粉，取下蝴蝶棒，用软刮刀刮下来，轻轻切拌，不可用机器继续搅拌，否则会消泡，不松软
- 模具提前刷油，或底部、围边都铺上烘培纸，便于脱模;把打发好的蛋糕糊从高处倒入模具，震动几下，消除大的气泡，再撒一层肉松在面上，放入已预热好的烤箱内，动作要快，放入立即关门
- 烤箱设置170度，烤30分钟,每个烤箱温度稍微有差异，注意观察上色情况，若上色过深，中途可以快速打开加盖锡纸;有的烤箱太小，不适合做烘培，有点太不太专业，温度过高，买个烤箱温度计测一下，不行就换烤箱
- 慢慢长高了，很漂亮
- 烤好出炉，立即倒扣，否则蛋糕会塌陷;可以利用烤箱配的烤架，两个杯子架起来，让下面悬空，热气排出;凉后方可脱模食用，第二天回油，风味更佳
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