食材
- 8颗 无花果 ，洗净，去茎，对半切开
- 85克 蜂蜜
- 50克 黑醋酱汁
- ¼茶匙 肉桂粉
- ¼茶匙 干姜粉
- 1小撮 盐
- 1颗 八角
- 1800克 水 （大约），确保袋子被水完全覆盖
- 30克 柠檬汁
- 适量 香草冰激凌 ，或其他口味的冰激凌
做法
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出无花果、蜂蜜和黑醋酱汁，加入肉桂粉、干姜粉、盐和八角，取下搅拌拌匀备用。
- 将无花果混合物放入真空密封食品袋中（请见要诀），排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。
- 置入刀头保护罩。将装有无花果混合物的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以 sous-vide慢煮模式/15 分/62°C 加热。
- 加入装有无花果混合物的密封袋，以 sous-vide慢煮模式/40 分/62°C 烹煮，用西餐夹取出密封袋备用。
- 打开袋子，将无花果盛入碗内，放凉后搭配香草冰激凌一起享用。
小贴士
- 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
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