sous-vide慢煮椰香风味香蕉

食材

• 200 克 香蕉 ，约2根，去皮，切3厘米段
• 3 汤匙 椰浆
• 2 茶匙 糖粉
• 1 支 香草豆荚 ，剖开，刮出香草籽
• 1800 克 水
• 30 克 柠檬汁 ，鲜榨的
  或 1 茶匙 维生素C粉(食用)
• 10 克 椰子脆片 ，装饰用

做法

1. 将香蕉放入1个密封袋（约20×20厘米）中，在袋内加入椰浆、糖粉和香草豆荚及刮出的香草籽，轻轻混合均匀。在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
2. 将水和柠檬汁放入主锅，以sous-vide慢煮模式/10 分/68°C加热。
3. 置入网锅，在网锅内加入装有香蕉的密封袋，确保它在网锅底部或完全浸在水中，以sous-vide慢煮模式/20 分/68°C加热。利用刮刀棒辅助将网锅取出，从密封袋中取出香蕉，淋上香草椰浆，用椰子脆片装饰，可以趁热享用或放凉后享用。