食材
- 24只 虾仁，中等大小
- 1小撮 盐
- 10克 橄榄油
- 3瓣 蒜头 ，拍碎
- 1500克 水 （大约），确保袋子被水完全覆盖
- 30克 柠檬汁
做法
- 取一碗放在主锅盖上，在碗内称出虾仁、盐、橄榄油和蒜瓣，取下搅拌均匀备用。
- 将虾仁混合物放入真空密封食品袋中（请见要诀）， 不要将虾仁重叠在一起，利用真空密封机排除空气并封口。
- 置入刀头保护罩，将装有虾仁的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以 sous-vide慢煮模式/10 分/62°C加热。
- 加入装有虾仁的密封袋，以 sous-vide慢煮模式/30 分/62°C 烹煮，利用西餐夹取出密封袋，打开袋子倒入碗中，即可享用。
小贴士
- 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
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