食材
- 1500克 水
- 30 克 柠檬汁
- 300 克 西葫芦 ，切2.5×2.5厘米块
- 30 克 特级初榨橄榄油
- 1-2 小撮 盐
- 3-4 片 新鲜薄荷
做法
- 置入刀头保护罩，将水和柠檬汁放入主锅，以sous-vide慢煮模式/15 分/85°C 加热，同时，将西葫芦放入真空密封食品袋中并加入特级初榨橄榄油、盐和新鲜薄荷，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。
- 加入装有西葫芦的密封袋，以sous-vide慢煮模式/15 分/85°C 烹煮，用西餐夹取出密封袋，打开袋子取出西葫芦并沥干水分。
- 取一个不粘锅，放入西葫芦，以中高火煎至表面呈金黄色，即可享用。
小贴士
- 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
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