作者：柒姐的小日子
食材
- 高筋粉 500克
- 糖 70克
- 盐 10克
- 干酵母 5克
- 水 300克
- 黄油 50克
- 以下焦糖苹果馅制作食材
- 去皮苹果丁 500克
- 糖 200克
- 水 50克
- 柠檬 1个
做法
- 把200克糖和50克水放入主锅，30分钟，V档，0.5速度。我用的冰糖，我觉得前面10秒打碎冰糖可能更好，白砂糖也可以的。
- 30分钟以后这样。
- 插入蝴蝶棒，再加入苹果丁，丁不要过小哈，再挤入一个柠檬的柠檬汁。
- 50分钟，V档，反转小勺。
- 尽量将汤汁收干些，时间自己调整哦。
- 倒出冷却，才能用哈。
- 我用熬好苹果的的锅直接揉面，所以没有放糖了，放入面粉、300克水、酵母、盐，30秒速度3-6混合。
- 混合好后这样。
- 再揉面7分钟。加入黄油，再揉面4分30秒。
- 揉好这样。
- 加入焦糖苹果，再揉面50秒。
- 揉好面团比较烂。
- 揉面垫上撒多一点高筋粉。
- 连刀头倒出，手带粉，将面团揉一揉。
- 手揉成团，放大盆在温暖处第一次发酵。我是放北鼎烤箱35度100分钟的。
- 发好后一倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹即可。
- 平均分三份拢圆，松弛30分钟。
- 拍扁排气卷起，大概成了椭圆形。
- 藤篮撒低筋粉。
- 收口向上，放入藤篮进行第二次发酵。
- 我放北鼎烤箱33度100分钟发酵。
- 发酵完成，倒扣在烤盘，烤盘也撒些低筋粉。
- 用刀切网格纹。
- 预热烤箱220度，中层烤30分钟。
- 内软外韧，还有苹果的香甜。
- 推荐款。
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