麻婆豆腐

萌萌的小美厨房

食材

  • 小肉块   50克
  • 姜片   10克
  • 色拉油   30克
  • 花椒油   10克
  • 豆瓣   30克
  • 花椒   一小撮
  • 豆腐   400克
  • 盐   1茶匙
  • 老抽   5克

做法

  1. 从冰箱里拿出冻好的小肉块,适当回温以后放入主锅,10克姜片也一起放进去。也可以不放肉,跳过这一步
  2. 设置  10秒/速度6,打成肉沫,刮至锅底
  3. 加入20g色拉油,10g花椒油,5g芝麻油,30g豆瓣,花椒一小戳,设置3分钟/V档/反转,速度小勺
  4. 插入蝴蝶棒,倒入400g切成小方块的豆腐,我用的内脂豆腐,老豆腐也可以,老抽5g,白糖1/4茶匙,蔬菜精1/2茶匙,盐1茶匙。设,6分钟/V档/反转,速度小勺。最后1分钟左右取下量杯盖,用冷水勾芡,玉米淀粉、红薯淀粉、生粉、土豆淀粉、豌豆淀粉都可以,一点点冷水化开即可,从量杯孔倒入调好的勾芡水
  5. 出锅,随意撒一点花椒面、胡椒面、十三香、孜然粉都可以,太好吃了

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