胡萝卜面皮

材料

• 面粉    300g
• 葫芦卜块    120g-150g左右
• 橄榄油    10g
• 盐    少许

做法

1.  将面粉和胡萝卜块放入主锅，1分钟/速度10 混合。Tips：可以先放120g葫芦卜，打20秒，看下面团是否太干，胡萝卜的水分程度不同，我这次20秒打了之后觉得太干，所以加到了150g胡萝卜。大家一定要学会观察面团而不是纠结设定数据。

2.  加橄榄油，少许盐，2分钟/揉面模式。Tips：小美好在哪里？2 3百克的面粉就能揉面，厨师机做不到。对于喜欢烘焙和面点的家庭用户，小美这样的全能帮手真的让下厨变得更轻松！一次刚好吃完。

菠菜面皮

材料

• 面粉    300g
• 菠菜    150g
• 橄榄油    10g
• 盐    少许

做法

1.  将菠菜焯水：主锅加入半锅水，V/小勺反转，水煮开后放入菠菜，焯水后捞出。

2. 面粉和菠菜放入主锅，1分钟/速度10 混合。Tips：菠菜的混合操作和胡萝卜一样，也可以先用120g观察面团情况。3.  加橄榄油，少许盐，2分钟/揉面模式。

紫甘蓝面皮

材料

• 面粉    300g
• 紫甘蓝    120g-150g左右
• 橄榄油    10g
• 盐    少许

做法

1.  将面粉和紫甘蓝放入主锅，2分钟/速度10 混合。Tips：紫甘蓝因为有杆，所以要多打一会儿。

2.  加橄榄油，少许盐，2分钟/揉面模式。

肉馅

材料

• 肉块    300g
• 冬笋    1个
• 或香菇    6朵
• 料酒    15g
• 油    15-20g
• 盐    10g
• 高鲜味精    少许
• 生抽    15g
• 蚝油    15g

做法

1.  将买来的肉切成2cm左右的小块，放入冰箱冷冻。将冻好的肉丁放入主锅，Toube键/2秒/3-5次。Tips：刚冻好的肉经过Toube键打过之后也是小颗粒状，不要打太细了，打成泥了不好吃。2.  冬笋切块放入主锅，Toube键0.5秒/1-2次。

Tips：冬笋也可以焯一下，减少涩味，前面菠菜焯完了焯冬笋，省力点。打1次后看看颗粒大小，觉得颗粒太大再打一次。

3.  将打好的肉丁和笋丁放入主锅，加入料酒、油、盐、高鲜味精、生抽、蚝油，1分钟/反转速度3 拌馅料。

Tips：取出肉馅，附着在刀头上的肉馅，可以2秒/速度10把刀头上的残留甩到锅壁，然后用刮刀棒刮下。

开始制作

1.  揉好的面团放一旁醒20分钟左右（揉好面团醒发，打肉拌馅的时间刚好）。醒发后分成4份，粗略擀成舌状，继续放一旁醒发。2.  马卡多压面机，将调节环调节到“0”，0是最大间隔。给舌状的面团上点玉米淀粉，上压面机压一遍，重复两次。调节到3档位，继续压3次。

• 制作面条，加到6档压面条厚度刚好。
• 制作烧卖皮，加到8档。
• 制作馄饨、饺子皮，加到6档。（这个步骤可以压个3-5次，这样面更紧实）

Tips：喜欢吃薄片馄饨、小馄饨的也可以用到8档，但是做大馄饨薄皮裹肉馅不要裹太多，不然会不好煮。

以上档位给大家做个参考，第一次做完以后完全可以根据你的口味喜欢，调大调小1档，或者多压两遍。

面条

压好的面皮放到制面那一格，手摇出面，撒上点淀粉避免粘连。

Tips：压好的面条可以卷起来放入冰箱冷冻，吃的时候把水烧开后放入面条煮面就可以了。

饺子

压好的面皮放在揉面垫上，用模具压出圆形即可。

烧卖

同样用模具压好，用擀面杖滚压圆形面皮边缘，擀起褶皱。

Tips：擀烧卖皮要用圆头擀面杖，更好操作。

馄饨

压好的面皮放在揉面垫上，切成方形即可。

蒸烧卖大家可能不熟悉，一般小美水开了上蒸笼蒸个10分钟就够了。我比较喜欢用竹蒸笼，早餐一家人一人一笼，刚刚好。小美蒸笼专用的蒸纸商城也有上架，可以选购。煮面条、煮馄饨、煮水饺，不用再多说了吧～