一发手撕吐司

作者：曾经往事_ad

食材

• 【食材1】
• 高筋面粉     260克
• 鸡蛋    1个(净重约46克）
• 糖    40克
• 冰牛奶    120克
• 练乳    20克
• 干酵母    4克
• 【食材2】
• 软化黄油    40克
• 盐    3克

做法

1. 揉面之前，可以将主锅放入冰箱冷藏半小时后使用。材料1（冰牛奶120g、糖40g、酵母4g、鸡蛋1颗、练乳15g、高粉260g）全部放入主锅，30秒/速度3-6，完成后状态如⬆️图
   
2. 设3分钟揉面模式。完成后加入食材2（黄油40g、盐3g）再设5分钟揉面模式。完成后如图。锅壁有面，己揉出筋膜。取出时有点黏手，手上抹一层薄薄的黄油进行操作。
   
3. 很轻松手套指纹膜。
   
4. 均匀分成三份，小圆面团。
   
5. 每份面团擀成牛舌状。
   
6. 依次卷成卷
   
7. 再擀成长条状。我擀了有60cm左右长。擀开后，可以手帮助再抻长，擀长可以多卷圈手撕效果才好
   
8. 卷起。多卷几圈，手撕效果好。可以边抻长边卷。
   
9. 放吐司盒。
   
10. 放烤箱发酵，38度，箱内放碗热水，发至6、7分满。（我发了大约1个小时多点）吐司最高面离吐司盒边3cm左右。不要发成平常的8、9分满。取出，盖上盖子。预热烤箱180度。可以发欠一点，因为预热烤箱时，还有约10分钟发酵时间。
    
11. 烤箱预热180度，40分钟，出炉震出热气，倒出吐司盒晾凉。侧姿。
    
12. 晾凉后准备开撕😄
    
13. 手撕效果。空口都可以吃一个。来开撕！😄
    

小贴士

• 要注意小美揉面时间过长温度会升高，如果摸到锅壁凉凉的，就可以继续操作。锅壁温度变得暖暖的，放冰箱冷藏一会儿再继续揉面。
• 没有炼乳，有淡奶油的可以用这个北海道一发吐司配方，也是超级好吃：（投放顺序：冷藏液体、后固体）
  【1个冷藏蛋白（约35g）、90g冰牛奶、70g淡奶油
  1茶匙（4g）酵母、45g糖粉、15g奶粉、250g王后高粉 】
  揉面3分钟
  再加入：【1/2茶匙盐、10g黄油】
  揉面5分钟
  以后的程序如上一样操作。