作者：小蕾的小食堂
食材
- 鸡蛋（全蛋） 250g-300g之间
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 55g
- 可可粉 15g
- 牛奶 20g
- 黄油 30g
做法
- 主锅插入蝴蝶棒。将鸡蛋液（全蛋）和细砂糖一起放入主锅，设置10分钟/45度/速度4 打发（5分钟后拿走透明量杯盖）。音乐响起后继续设置5分钟/不设温度/速度4 打发（不盖透明量杯盖）。这里一共是两次打发，切记不要漏掉！
- 鸡蛋打发时。把黄油和牛奶放在一个小碗中融化搅拌混合，放至室温。可可粉和低筋面粉混合。
- 在第一步打发好的鸡蛋液中筛入可可粉和低筋面粉的混合物。
- 沿锅壁把牛奶和黄油的混合物倒入主锅。设置5秒钟/速度3 混合。
- 混合好的蛋糕糊倒入模具中。纸杯或者蛋糕模具都可以，这个是8寸蛋糕的量。
- 烤箱预热165度，纸杯蛋糕烤17-20分钟左右。8寸蛋糕烤27分钟左右。小烤箱注意加盖锡纸，顶部不要烤过头。观察蛋糕涨至最高点开始回落了就差不多可以了。
- 取出蛋糕，把纸杯蛋糕从10cm左右高处往下震两下，震出热气后，放凉即可。如果用蛋糕模需要在震出热气后，倒扣在凉架上放凉后脱模。
小贴士
- 鸡蛋大小不一，用量讲重量，不讲个数，用磅秤功能称一下就可以，一般超过250g就可以了。
- 没有可可粉可以全部换成低筋面粉，这样就是原味的。
- 黄油牛奶没有也可以不放，放这个只是为了增加口感的湿润度。
- 细砂糖可以换成红糖，就是红糖海绵蛋糕。
- 烘烤温度时间是参考值，按自己烤箱时间温度。
- 打完的蛋糕糊尽快装膜入烤箱，不要刮很久很久，时间长了会消泡影响蛋糕长高。
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