食材
优格千岛酱
- 3 枝新鲜巴西利, 只取叶子(约5克)
- 100 克美乃滋(自制或市售)
- 30 克希腊优格
- 10 克柠檬汁
- 1 茶匙糖
七味鲑鱼排
- 4 片新鲜鲑鱼片(生食级，每片重约120克，厚约2公分)
- ¼ 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 3 大匙七味粉
- 1200 克水
- 200 克泰国香米，洗净沥干
- 2 茶匙姜黄粉
- ¼ 茶匙孜然粉(可选的)
- 50 克萝蔓生菜，切丝
- 30 克小蕃茄，切片
做法
优格千岛酱
- 将新鲜巴西利放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入美乃滋、希腊优格、柠檬汁和糖，以20秒/速度5 混合，取出放入碗内，放入冰箱冷藏备用。清洗主锅。
七味鲑鱼排
- 将新鲜鲑鱼片放入铺有烘焙纸的蒸盘上，每片鲑鱼片两面抹上盐和黑胡椒粉后，再均匀沾裹上七味粉，盖上蒸锅盖后备用。
- 将水放入主锅，置入网锅，将泰国香米、姜黄粉和孜然粉放入网锅，以13分/100°C/速度2 烹煮。
- 架上蒸锅组，以5-7分/Varoma/速度2 蒸煮，依个人喜好鲑鱼的熟度可延长2分钟蒸煮时间。
- 取下蒸锅组，用刮刀棒辅助将网锅取出，将姜黄孜然饭和鲑鱼排盛入盘内，搭配萝蔓生菜丝和小蕃茄，优格淋酱可搭配鲑鱼排和生菜享用。
小贴士
- 此道鲑鱼成品中心处会呈现生食状态，需选用高品质的鲑鱼生鱼片，若无法食用生食者，可将做法5蒸煮时间调整为7分钟或直到想要的熟度即可。
- 若喜好蒜味者，可以于做法1中加入10克蒜头，连同巴西利叶一同切碎即可。
微信扫码
