作者：曾经往事_ad
食材
- 兔肉 半只（约650克，切块）
- 玉米油 100克
- 干辣椒 50克（切段）
- 八角 3颗
- 料酒 25克
- 姜 10片
- 大蒜 3瓣(切片)
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 醋 5克
- 冰糖 10克
- 大葱白 1根
- 花椒 20克
- 花椒粉 1茶匙
- 白芝麻 适量
做法
- 点击查看全图。兔肉用三五大法洗净，滤干水份。
- 滤干水份的兔肉加生抽20g、老抽10g、料酒10g花椒10g，八角3颗，冰糖10g、姜片10g，3瓣蒜片，醋5g，腌制1个小时
- 锅内放入100g油，设 40分钟/V/反转小勺。这时锅盖上可以放个碗，点出称，称出20g生抽、10g老抽，15g料酒。
- 5分钟后从观察孔加入兔肉；倒入碗内调料。10分钟兔肉断生后加入干辣椒段50g，花椒10g。全程不盖量杯盖。
- 倒数2分钟加入1茶匙花椒粉。起锅撒白芝麻。
- 冷却后食用口感更佳。
- 定妆照😊太适合下酒了。胀2碗米饭不够！
小贴士
- 干辣椒用新一代＋满天星，香、辣皆能满足。
- 不喜麻或辣，可自行减少花椒、辣椒用量。
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