食材
面皮
- 175 克水
- 10 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 300 克高筋面粉
- ½ 茶匙盐
- 20 克油
炒肉丝
- 400 克猪肉丝
- 20 克酱油膏
- 1 茶匙米酒
- 1 茶匙糖
- ¼ 茶匙玉米粉
- 15 克蒜头
- 15 克油
- 30 克甜面酱
- 10 克新鲜红辣椒，切小段
组合
- 200 克比萨起士丝
- 30 克葱，切丝
做法
面皮
- 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时)。
- 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。
炒肉丝
- 将猪肉丝、酱油膏、米酒、糖和玉米粉放入碗内，混匀后腌10分钟。
- 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油和甜面酱，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入腌好的肉丝和红辣椒，以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒辅助将肉丝稍微翻转搅拌，再以2分/Varoma/反转/速度 小勺 拌炒，取出备用。
组合
- 将烤箱预热至250°C。
- 利用擀面棍分别将面团擀成约12吋大小(约Ø30公分)，于三份面皮上平均铺上比萨起士丝和炒过的肉丝，放入烤箱以250°C烘烤13分钟，将披萨取出，铺上葱丝，趁热享用。
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